Restaurant La Mossegada.

Archives: març 2016

T’agrada el magret d’ànec? T’expliquem la seva història.

Posted on

Unes recents estadístiques publicades per “Le Nouvel Observateur” en un número especial dedicat a la gastronomia francesa, ens revelen que el plat preferit dels gals és el magret d’ànec. Aquest plat tan exquisit va néixer als anys seixanta, quan Andre Daguin, propietari del famós restaurant Hôtel de France, portador d’un estel Michelin, es va adonar que el típic magret confitat, manera més popular d’elaboració fins aquell moment, quedava sec i per això molts clients no l’encomanaven.

Andre Daguin va decidir tractar el magret com si fos carn vermella i no blanca, de modo que el va servir amb un punt de cocció rosat. No va començar a tenir reconeixement i èxit fins que un article de Bob Daley es va publicar al New York Times.

Cal destacar que en els anys seixanta, quan es va llançar el magret, a França es mataven cada any poc més de 2 milions d’ànecs. Actualment s’hi maten 25 milions, que suposen uns 50 milions d’magrets.

A La Mossegada t’oferim un excel·lent magret d’ànec fet a la graella que pots gaudir, aquest cap de semana, a la terrassa climatitzada amb vistes al riu.